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回锅油可致癌?肺癌的生活预防

山东省胸科医院10年前236

很多人都知道吸烟可以导致肺恶性肿瘤发生,但很少有人知道回锅油同样可以。随着人们饮食结构的改变,很多商家为了榨取更多利润会选择回锅油来烹饪,尤其是一些油炸食品更是不安全,山东省胸科医院的专家提醒:在外就餐的朋友要注意了,肺恶性肿瘤与回锅油的食用有直接的关系。

什么是回锅油:

  回锅油就是大豆色拉油、棕榈油、葵花油、玉米油和花生油等多次加热使用的油,属于长期使用过后的油。这种油含有水分和一些食物残渣,它看上去与普通的油区别不大,可是经过了反复高温已经产生致癌物质,而且滋生大量的细菌和微生物,高温下的细菌更是生命力强大。

  回锅油致肺恶性肿瘤原因:

  据山东省胸科医院介绍:回锅油经过多次高温,早已没有维E、必须脂肪酸等营养成分了,并在在这个反复过程中会产生许多致恶性肿瘤物质。肺恶性肿瘤的诱因不少,是外部因素和内部因素共同作用的结果,回锅油就是肺恶性肿瘤发生的诱因之一。

于学燕主任,如何预防肺恶性肿瘤发生:

  从以上可以看出为了减少造成肺恶性肿瘤,要远离街头小店的油炸,羊肉串、油炸鱿鱼。油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱,里面的油常常是一天反复加热、使用,从不更换,这种油对身体的伤害非常大,所以尽可能少食用。最好是去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭,少外出就餐,假如外出,要尽可能挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。这样才能从食物上做到预防肺癌。

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