很多人都知道吸烟可以导致肺恶性肿瘤发生，但很少有人知道回锅油同样可以。随着人们饮食结构的改变，很多商家为了榨取更多利润会选择回锅油来烹饪，尤其是一些油炸食品更是不安全，山东省胸科医院的专家提醒：在外就餐的朋友要注意了，肺恶性肿瘤与回锅油的食用有直接的关系。
什么是回锅油：
回锅油就是大豆色拉油、棕榈油、葵花油、玉米油和花生油等多次加热使用的油，属于长期使用过后的油。这种油含有水分和一些食物残渣，它看上去与普通的油区别不大，可是经过了反复高温已经产生致癌物质，而且滋生大量的细菌和微生物，高温下的细菌更是生命力强大。
回锅油致肺恶性肿瘤原因：
据山东省胸科医院介绍：回锅油经过多次高温，早已没有维E、必须脂肪酸等营养成分了，并在在这个反复过程中会产生许多致恶性肿瘤物质。肺恶性肿瘤的诱因不少，是外部因素和内部因素共同作用的结果，回锅油就是肺恶性肿瘤发生的诱因之一。
于学燕主任，如何预防肺恶性肿瘤发生：
从以上可以看出为了减少造成肺恶性肿瘤，要远离街头小店的油炸，羊肉串、油炸鱿鱼。油条的摊位通常使用金属制的电加热油箱，里面的油常常是一天反复加热、使用，从不更换，这种油对身体的伤害非常大，所以尽可能少食用。最好是去大的超市购买大品牌的油并多在家做饭，少外出就餐，假如外出，要尽可能挑卫生环境、口碑都比较好的餐厅。这样才能从食物上做到预防肺癌。